OPUS NERA EXPERIENCE
Vivi da vicino l’eccellenza gastronomica italiana
Opus Nera apre le porte agli amanti del buon cibo, agli appassionati di prodotti d’eccellenza e ai professionisti del settore Food. A Fanano, nel cuore dell’Appennino emiliano, potrai scoprire il mondo Opus Nera® attraverso un percorso dedicato al Suino Nero di razza Casertana, alle sue stagionature e ai luoghi in cui il tempo trasforma la materia prima in esperienza gastronomica.
Due proposte di visita, pensate per raccontare da vicino la nostra filosofia: il rispetto della razza, la cura artigianale, il valore dell’attesa e il piacere dell’assaggio.
Piccolo Tour Opus Nera
Un’esperienza essenziale e immersiva per conoscere le stagionature e le cantine di affinamento Opus Nera®, con degustazione finale della nostra selezione di salumi.
Disponibilità
Dal lunedì al venerdì
Partecipanti
Minimo 4 persone, massimo 8 persone
La visita include
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Visita alle stagionature del Prosciutto Castagnolo® e della Spalla Petronilla®
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Accesso alle cantine di affinamento dei salumi Opus Nera®
Degustazione salumi linea Opus Nera®
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Prosciutto crudo Castagnolo®, stagionato 36 mesi e tagliato a coltello
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Spalla tosco-emiliana Petronilla®, stagionata 24 mesi e tagliata a coltello
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Coppa e Pancetta Giuliana®, legate a mano da artigiani piacentini
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Lardo e guanciale Fernando®, stagionati in conca di marmo delle Alpi Apuane
Il tutto accompagnato da tigelle tradizionali montanare.
Durata
Circa 90 minuti
Prezzo
€ 19,00 adulti
€ 9,00 bambini sotto i 12 anni
Gran Tour Opus Nera
Un percorso più completo, pensato per chi desidera vivere l’esperienza Opus Nera® in modo approfondito: dalla storia del progetto alla visita delle stagionature, fino al pranzo gourmet presso la prosciutteria di famiglia.
Disponibilità
Sabato e domenica a pranzo
Partecipanti
Minimo 8 persone
La visita include
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Accoglienza presso la prosciutteria e distribuzione dei kit visitatori
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Racconto della storia della famiglia e del progetto di salvaguardia della biodiversità del Suino Nero Casertano
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Visita e spiegazione delle fasi di produzione del Prosciutto Castagnolo® e della Spalla Petronilla®
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Visita alle stagionature e alla cantina di affinamento dei salumi Opus Nera®
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Pranzo gourmet servito presso la prosciutteria di famiglia
Menu degustazione Opus Nera®
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Prosciutto crudo Castagnolo®, stagionato 36 mesi e tagliato a coltello
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Spalla tosco-emiliana Petronilla®, stagionata 24 mesi e tagliata a coltello
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Coppa e Pancetta Giuliana®, legate a mano da artigiani piacentini
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Lardo e guanciale Fernando®, stagionati in conca di marmo delle Alpi Apuane
Il tutto accompagnato da tigelle tradizionali montanare e giardiniera di verdure.
A seguire:
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Secondo piatto a base di Suino Nero Casertano creato dal nostro chef
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Dessert fatto in casa
Durata
Circa 120 minuti
Prezzo
€ 29,00 adulti
€ 19,00 bambini sotto i 12 anni
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Ti ricontatteremo per confermare data, numero di partecipanti e dettagli dell’esperienza.